АМАРАНТ - КАКВО Е И КАК ДА КУЧЕТЕ

КАКВО Е АМАРАНТЪТ?

Амарантът е част от древните зърнени култури и се добива повече от 8000 години. За веганите това е един от най-добрите източници на протеини.

Мислили ли сте някога, че знаете неща за един вид храна, която се оказа напълно грешна?

За мен това е зърното на Амарант.

Какво е Амарант

ДОКЛАДВА ТОВА АД

Винаги съм смятал, че е с индийски произход и се ограничава до индийското готвене.

Нищо от това не е вярно!

Случайно изследвах древни зърна, когато видях истината за Амарант. Напълно ме загроби и почувствах, че трябва да го проуча още малко.

Първото нещо, което ме отхвърли, е името. Първата част от името „Амар“ на хинди означава „безсмъртен“. И така, можете да видите защо го свързах с индийската кухня.

Амарантът намери своя път в индийското готвене и е по-известен като „Рамдана“, което в превод означава „Божие зърно“.

Но, тук е истинският кльощав на Amaranth ...

ИСТИНАТА ЗА АМАРАНТЪТ

- Amaranth е името на групата на около 60 различни растения амарантус - Източник: Съвет за пълнозърнести храни.

- От всички 60 различни растения 3 от тях обикновено се отглеждат като консумация на храна

- Amaranthus cruenus

- хипохондрик Amaranthus

- Amaranthus caudatus (AKA Love Lies Bleeding!)

- Първоначално е бил отглеждан и добиван от ацтеките. Колко готино е това! Консумираме същите зърна, които ацтеките са яли. Толкова ме радва да знам този факт. Източник: AncientGrains.com

- Ацтеките не са го използвали само за храна. Използвали са го в своите ритуали, а също и за медицински цели. Това зърно има толкова много хранителни вещества, така че е разбираемо, че са смятали, че има лечебни сили.

- Когато испанските конквистадори поеха, изгориха повечето от растенията. Те смятали растенията за „зли”. Всеки, хванат с него, беше наказан тежко. Можете ли да си представите, че живеете в свят, в който притежаването на зърно може да доведе до загуба на живота ви?

- Зърното почти изчезна, но просто не можеш да запазиш доброто зърно! Тя намери своя път в Мексико и Централна Америка, където процъфтява днес.

- Смята се за "псуедо зърно", а не за истинско зърнено зърно. Истинските зърнени култури растат от семейството растения Poaceae. Псевдозърнестите расте от други растения. За мен няма значение! Псуедо или вярно, ще го погълна.

КЪДЕ МОГА ДА НАМЕРЕТЕ АМАРАНТНОСТТА В СЪХРАНЕНИЕТО НА ГРОМАНИЯ?

Зърното, ако магазинът го носи, ще бъде в секцията с брашно или в секцията „леща“. Трябва да призная, че ми беше трудно да получа това зърно в моя местен магазин за хранителни стоки.

- Мисля, че има много малко Publix, които го носят. Добрата новина е, че винаги можете да помолите управителя на магазина да запаси рафтовете с него.

- Walmart го има само в някои от магазините си. Те също са много щастливи да го носят в магазините си, ако ги попитате.

- Целите храни от време на време ги носят в пътеката си по зърната

- Не съм го виждал в нито един магазин на Target, но, попитах мениджъра дали ще бъдат достатъчно любезни да го носят в магазините си. Казаха, че ще се постараят да го пренесат, така че може би ще имате късмет и скоро ще го видите в местната си цел.

Ако всичко друго се провали, винаги има Кибер пътеката!

КЪДЕ ДА КУПИТЕ АМАРАНТНИЯ ОНЛАЙН

Чувствам се толкова късметлия, че живея в ерата на кибер, където мога да поръчам почти всяка съставка онлайн. Това 8000-годишно зърно е толкова лесно да поръчате онлайн!

- (Партньорска връзка) Amazon

- Walmart - Можете да го поръчате онлайн и да го изпратите до местния Walmart. По този начин не е необходимо да плащате за доставка. От всички начини да го поръчате онлайн, намерих Walmart за най-евтиния

- Google Express - Вярвам, че Whole Foods продава Amaranth чрез Google Express

- Vitacost - Vitacost е моето място за всичко веганско или вегетарианско, което е трудно да се намери другаде. Те също имат огромна колекция от Amaranth, за да избирате. Тази връзка е от резултатите от търсенето за всички техни продукти на Amaranth.

- Директно от Червената мелница на Боб - Не съм закупил нищо директно от Червената мелница на Боб, така че не мога да гарантирам процеса на тяхната поръчка. Но те носят Амарант и други зърнени храни онлайн.

КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ AMARANTH

- Извадете Amaranth от опаковката им и прехвърлете в стъклена бутилка.

- Дръжте го плътно запечатан

- Да се ​​съхранява на хладно и сухо място. Държа го на задните рафтове на моята килерче

КАК ДЪЛГО СЛЕДВА АМАРАНТ?

Амарантът е „безсмъртен“, така че те могат да продължат много много дълго време. Моето лично предпочитание е да ги използвам в рамките на 6 месеца след отваряне на пакета.

Amaranth не се влошава, но аз живея във Флорида, където виждам брашно от бъгове (джобници) доста често. Така че, обичам да използвам всички сухи съставки, веднага щом мога.

Амарантът е добър в толкова много рецепти, така че еднократна торба може да се консумира за по-малко от месец.

ХРАНЕНИ ПОЛЗИ НА АМАРАНТИЯТА

Амарантът е известен като суперхрана по добри причини. Гответе една чаша амарант и получавате толкова много хранене от него!

Само една чаша Амарант има:

- 9 г протеин (18% RDA)

- 5 г диетични фибри (20%)

- 11% калций

- 28% желязо

- 40% магнезий

- 15% витамин В6

Като веган / вегетарианец тези номера ме карат да правя колички!

Откривам, че Amaranth също ми дава толкова много енергия, защото не се чувствам муден, след като ям салата. Също така откривам, че това помага на процеса ми на храносмилане. Така че, виждам толкова много ползи от това.

КАКВИ СА ДРЕВНИ ЗЪРНИ?

Древните зърна са зърна, които не са се променили от хиляди години. Те съществували в първите дни на човека (или евентуално преди това) и продължават да процъфтяват в нашия век.

Някои от тези древни зърна са преработени и са преминали през селективно развъждане в дългата си история. Но те остават част от древния зърнен колектив.

Те се наричат ​​и зърнени култури.

Източник: Древният зърнен съвет

СПИСЪК НА ДРЕВНИ ЗЪРНИ

1. Амарант - имам удивителна рецепта за амарант. Това е най-добрата рецепта за амарант, която някога сте виждали!

2. Елда - работя по рецепта за десерт, използвайки елда и ще я публикувам скоро.

3. Чиа - Наличието на семена от чиа в този списък ме прави истински щастлива. Опитвали ли сте моите мандаринови портокали или фъстъчен сос сос? Сложих в тях семена от чиа и те направиха вкуса на рецептата невероятен!

4. Просо - Все още няма планове за рецепта, но аз работя по нея.

5. Киноа - имам толкова много вкусни рецепти, в които се използва киноа. Любимите ми са опаковките за салата Quinoa Fajitas и Quinoa

6. Сорго - не съм имал много възможности да работя с това зърно, но, надявам се да науча повече за него скоро. Бих се радвал да направя от тях няколко веган вафли.

7. Фаро - открих фаро преди около 6 години в ресторант с отвори в стената в Куинс. Трябва да кажа, че много ми хареса колко вкусно е вкуса и се опитвам да ям често. Трябва да опитате моята салата Фаро, която е отвъд вкусна.

8. Teff - От всички зърна в този списък, Teff ми е най-голямото предизвикателство. Не успях да извадя добра рецепта от нея, но, обичам предизвикателството, което ми дава. Бих искал някой ден да правя от него веган хляб. Teff не е лесно да се намери в магазините, но можете лесно да го намерите в (партньорска връзка) Amazon.

Източник: Центърът Чопра

Има по-древни зърна като ориз, лимец, просо и други. Съветът на Древните зърна има пълния списък на зърната, които смята за древни.

AMARANTH VS QUINOA

И двете зърна изглеждат толкова много и лесно се бъркат. Те имат същия цвят, форма и текстура!

Основната визуална разлика обаче е, че киноа е малко по-голям и малко по-светъл на цвят. Дори при ясна визуална разлика е лесно да се смесват тези две.

Решението?

Аз ги етикетирам с марката и вида на зърното. Сигурен съм, че бих могъл да сложа фантастични етикети или дори печат с името на зърна, написани в калиграфията.

Но къде е забавлението в това, нали?

Разликата в храненето на тези две зърна е много по-значителна.

- Хиноа има малко по-малко протеини от Амарант

Киноа има 8гр протеин, а амарантът - 9гр. Ще приемам този допълнителен грам протеин всеки ден.

- Амарантът има малко повече калории от киноа.

Амарантът има 251cal, а quinoa има 222cal. Това не е огромна разлика, освен ако не броите калории.